酒店廚房設(shè)備項(xiàng)目是指酒店廚房里面所用到的為酒店餐飲服務(wù)的設(shè)備項(xiàng)目的總稱(chēng)。酒店廚房里面大致可以分為灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、保溫制冷設(shè)備等五大類(lèi)。把這五大類(lèi)看成一個(gè)整體進(jìn)行產(chǎn)品制造，工程測(cè)量、設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試的工作就是人們通說(shuō)的酒店廚房設(shè)備項(xiàng)目。它主要分以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：
       首先，要把酒店廚房進(jìn)行裝修，水和電都要布置安裝妥當(dāng)。準(zhǔn)確測(cè)量廚房設(shè)備長(zhǎng)度、寬度和高度，包括廚房?jī)?nèi)的柱子等物體都要明確標(biāo)注，繪出廚房的平面圖。
       其次，根據(jù)酒店需要，酒店廚房設(shè)備廠家按照廚房圖紙進(jìn)行各種設(shè)備的擺放，中間需要和廚師長(zhǎng)協(xié)商，最終確定各種設(shè)備的尺寸，進(jìn)而合理的畫(huà)出設(shè)備的CAD擺放圖，為了直觀有時(shí)需要設(shè)計(jì)出3D立體效果圖。
       第三，根據(jù)清單，進(jìn)行定做生產(chǎn)，在這期間，可根據(jù)實(shí)際情況確定后來(lái)的安裝順序。生產(chǎn)完畢后，需要對(duì)照清單，確保各種設(shè)備齊全。
       第四，安裝調(diào)試。根據(jù)預(yù)定的安裝順序，進(jìn)行安裝，安裝期間最好能和裝修的師傅進(jìn)行溝通，確保廚房水路和電路以及其它方面的安全順暢。特別注意的是，排煙系統(tǒng)的出煙管道要以不影響到附近居民的生活為標(biāo)準(zhǔn)。安裝完畢后，檢查所有設(shè)備是否擺放合理。
       最后，需要對(duì)廚師進(jìn)行設(shè)備使用的培訓(xùn)。根據(jù)產(chǎn)品的保修期，進(jìn)行使用期間的維修工作。這樣一個(gè)完整的酒店廚房設(shè)備項(xiàng)目就完成了。